11-07-2025
1. MỤC TIÊU KHÓA HỌC
- Trang bị kiến thức nền tảng về ISO 22000:2018 và HACCP trong quản lý an toàn thực phẩm.
- Hướng dẫn học viên cách xây dựng, áp dụng và đánh giá hệ thống quản lý tại doanh nghiệp.
- Nâng cao kỹ năng thực hành đánh giá nội bộ, phát hiện và xử lý điểm không phù hợp.
2. THỜI LƯỢNG VÀ HÌNH THỨC
- Thời lượng: 05 buổi (2.5 – 3 giờ/buổi)
- Hình thức: Trực tuyến (Zoom/Meet)
3. NỘI DUNG ĐÀO TẠO
- Giới thiệu ISO 22000:2018 & HACCP – nguyên lý và lợi ích áp dụng.
- Các bước xây dựng kế hoạch HACCP, nhận diện mối nguy & xác định CCP.
- Quy trình và kỹ năng đánh giá nội bộ hệ thống an toàn thực phẩm.
- Thực hành mô phỏng đánh giá tại doanh nghiệp.
4. PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
- Kết hợp lý thuyết, ví dụ thực tiễn và thực hành tình huống.
- Thảo luận, chia sẻ kinh nghiệm từ chuyên gia và mô phỏng đánh giá.
5. YÊU CẦU THIẾT BỊ VÀ HỖ TRỢ
- Máy tính hoặc điện thoại kết nối internet ổn định.
- Tai nghe, camera (khuyến nghị), bút và sổ ghi chép.
6. TÀI LIỆU THAM KHẢO
- ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Hướng dẫn thực hành HACCP và tài liệu chuyên ngành.