11-07-2025
1. MỤC TIÊU KHÓA HỌC
- Trang bị kiến thức về ISO 22000:2018 và HACCP trong quản lý an toàn thực phẩm.
- Hướng dẫn học viên xây dựng, tích hợp và vận hành hệ thống quản lý phù hợp chuẩn quốc tế.
- Chuẩn bị cho việc đánh giá nội bộ và chứng nhận bên ngoài.
2. THỜI LƯỢNG VÀ HÌNH THỨC
- Thời lượng: 8 buổi (mỗi buổi 2.5 – 3 giờ).
- Hình thức: Đào tạo trực tuyến qua Zoom/Google Meet (có thể kết hợp trực tiếp theo nhu cầu).
3. NỘI DUNG ĐÀO TẠO
- Tổng quan ISO 22000:2018 và HACCP.
- Yêu cầu và nguyên tắc chính của ISO 22000 & HACCP.
- Phân tích mối nguy, xác định CCP và thiết lập biện pháp kiểm soát.
- Tích hợp vào hệ thống quản lý chung của doanh nghiệp.
- Thực hành xây dựng quy trình, biểu mẫu, hồ sơ an toàn thực phẩm.
- Hướng dẫn đánh giá nội bộ và chuẩn bị chứng nhận.
4. PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
- Thuyết giảng kết hợp tình huống thực tế.
- Thảo luận nhóm, chia sẻ kinh nghiệm từ chuyên gia.
- Thực hành xây dựng hệ thống và hồ sơ minh chứng.
5. YÊU CẦU THIẾT BỊ VÀ HỖ TRỢ
- Máy tính/thiết bị kết nối Internet ổn định.
- Bút, sổ hoặc file mềm để ghi chép.
- Hỗ trợ kỹ thuật trong suốt khóa học.
6. TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và hướng dẫn HACCP.
- Bộ tài liệu đào tạo, case study và biểu mẫu thực hành từ giảng viên.